Saisonales Kochen

Aus Gruppenleiter Wiki

Saisonales Kochen bezeichnet die Praxis, den Speiseplan daran auszurichten welche Lebensmittel gerade saisonal verfügbar sind. Saisonale Küche setzt daher einen saisonalen Einkauf voraus. Durch saisonales Einkaufen landen automatisch viele Produkte aus der Region im Einkaufskorb. Hierdurch werden lange Anfahrtswege vermieden. Die Umwelt wird geschont und die Ware ist in der Regel frischer, außerdem unterstützt man die Landwirte vor Ort. Nicht zu unterschätzen ist der Aspekt, dass Obst- und Gemüsesorten während ihrer Saison auf Grund des größten Angebotes auch den kleinsten Preis haben.

Wer saisonal kochen möchte muss sich zunächst einmal informieren welche Produkte gerade verfügbar sind. Ein Marktspaziergang verschafft hier meist schon einen guten Überblick. Dazu braucht es dann noch etwas Neugier und Experimentierfreude um neue Kombinationen und Rezepte auszuprobieren, da man mit herkömmlichen Rezepten oft an die Grenzen der Saisonalität stößt.

Weblinks

• Saisonkalener aus: Greenpeace-Magazin
• Kochen-nach-Saison.de Saisonale Rezeptsammlung