Pellkartoffeln mit Quarkremoulade

Rezept

Zutaten
7,5 kg	Kartoffeln
1,25 kg	Quark
1,25 kg	Saure Sahne
10 EL	Speiseöl
10 EL	Kräuteressig
10	gestrichene TL Zucker
1 Bund	frischer Schnittlauch (alternativ tiefgefroren)
10	hartgekochte Eier
10	mittelgroße Zwiebeln
10	mittelgroße Essiggurken

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten für: ca. 30 Portionen

Zubereitung

Zunächst den Quark, die saure Sahne, das Öl, den Essig, den Senf, das Salz, den Zucker und den Schnittlauch in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Die Eier, Zwiebeln und Essiggurken in kleine Würfel schneiden, in die Soße geben und vorsichtig unterrühren.
Die Kartoffeln in einem großen Topf ca. 20 min kochen, bis sie weich sind. Ob die Kartoffeln schon fertig sind, stellt man am besten fest, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.

Die Kartoffeln eignen sich auch hervorragend fürs Lagerfeuer. Dazu einfach die Kartoffeln in Alufolie wickeln und in die Glut legen. Nach 30-40min sind die Kartoffeln fertig und können gegessen werden.
An Stelle der Remoulade kann auch ein Kräuterquark dazu serviert werden