Kochen für Gruppen
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Kochen für viele Personen ist eine echte Herausforderung und sollte daher gut durchdacht sein.
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Vorbereitungen
Es ist wichtig zu wissen, was die verwendete Küche an Ausstattung bietet. Deshalb vorher wenn nicht vorhanden immer Informationen darüber einholen, damit die Ausstattung gegebenenfalls aufgestockt werden kann. Weiterhin ist es wichtig, sich zuvor mit dem den Themen Hygiene und Infektionenschutz auseinanderzusetzen. Wenn nicht nur einmalig, sondern mehrere Tage, z.B. auf einer Freizeit gekocht werden soll, sollte man vorher einen Essensplan aufstellen. So lassen sich Einkäufe und Gerichte besser aufeinander abstimmen. Leicht verderbliche Lebensmittel sollten immer so kurzfristig wie möglich besorgt werden. Dies ist insbesondere wichtig auf Zeltlagern, wo häufig keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten vorhanden sind. Zudem behält man damit auch den Überblick, wenn ein festes Budget für die jeweiligen Mahlzeiten vorgegeben ist.
Das Kochen
Wenn mehrere Personen am Kochprozess beteiligt sind, sollte man die einzelnen Schritte vorher durchsprechen und die Aufgaben klar verteilen. Von großer Bedeutung ist es auch, immer genügend Zeit für alle Arbeitsschritte einzuplanen. Verspätungen und/oder Verzögerungen gibt es nämlich immer. Und es ist ziemlich unangenehm, wenn vor der Küche eine Menge hungriger Mäuler wartet, die nicht bedient werden können. Beim Kochen in großen Töpfen ist die Gefahr groß, dass etwas zunächst unbemerkt anbrennt. Hier ist also höchste Vorsicht angesagt. Fertiges Essen sollte immer bis möglichst kurz vor der Ausgabe warm gehalten werden.
Kochen auf Zeltlagern
- Siehe Hauptartikel Lagerküche
Siehe auch
Software
- Kochen für viele (CD-ROM), Verlag des Evangelischen Jugendwerks (ejw), ASIN: 393259584X
Literatur
- Munderloh, Steck, Pott - ...und alle Essen mit: Kochen auf Freizeitmaßnahmen, Pfanneberg Verlag, ISBN 978-3805704816
