Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Aus Gruppenleiter Wiki
Rezept
| Zutaten | |
|---|---|
| 2,4 kg | Kartoffeln |
| 4 Bund | Suppengrün (gibt es fertig zu kaufen) |
| 4 Stangen | Lauch (Porree) |
| 4 | große Zwiebeln |
| 6 l | Gemüsebrühe |
| 3 Bund | Petersilie |
| 15 | Wiener Würstchen |
| Öl | |
| Salz, Pfeffer | |
| Majoran, Thymian | |
| evtl. Bindemittel (hier z.B. auch Kartoffelbreipulver) | |
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für: 30 Portionen
Zubereitung
- Kartoffeln und Suppengrün in kleine Würfel schneiden
- Mit den in Würfelchen geschnittenen Zwiebeln in Öl andünsten
- Lauch (geschnitten) hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Etwa 20 min kochen lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind
- Kartoffelbreipulver (Bindemittel) unterrühren bis die Suppe gut gebunden ist
- Nach Geschmack würzen
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben
- Die Wiener Würstchen (geschnitten) am Besten extra dazu servieren, dann können auch Vegetarier die Suppe essen
